花果开胃金丝鲍[1P]

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花果开胃金丝鲍[1P]

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& m* ~) W6 F$ `; \5 t. |( F1 W1 X材料：
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1 x# t3 x! x" p, r& ?* g
主料：
, ]% X3 A% P  p9 F大连鲍1个
辅料：
1 x% a: C- e/ e+ L, J, l, }9 P# b拉丝糖10g、时蔬适量
+ Y& K* F# ~5 o% h# c, |; ]调料：
开胃汁100g
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1 R, c/ T: Z3 [2 a制作：
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1、鲍鱼洗干净，不要去壳。蒸8分钟。再去壳改花刀备用。
2、鲍鱼泡进开胃汁5分钟捞出。
3、最后放上拉丝糖，装盘即可。
特色：

传统方式是用白糖拉丝，用电钻做成圆柱形，中规中矩。
& @9 P+ `, k5 K0 U  T9 a' y, G此菜进行了创新改良，使用韩国益寿糖，加温到200℃，自动冷却到 85℃-90℃，手工拉制，糖被拉得越来越细，线丝自然，有立体感。
$ o7 r3 Z5 n4 h3 i再将红色马卡龙放入真空袋，用擀面杖敲碎后点缀拉丝。配上独特的开胃汁，让你从心一路舒爽到胃！