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本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯
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洋葱孜然羊肉[17P]! U+ P9 w9 N2 y) ?: B/ d$ v
“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。
4 u* _+ ~7 ]) x 我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。
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这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。
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烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。+ F V( @+ ^$ i8 |- V4 J
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可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。
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整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。4 _- m5 r- ^% N; g& g' X) w
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如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。# W: ?2 W7 Z4 G% [: ^4 ?* i
0 y- |5 a, @& C% f5 u. Z. ^' w 放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。
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食材明细7 d$ x% I6 S- F" D) t
- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量1 f, e0 l% ^8 r5 ~( l" s& I
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- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度% h9 x1 V' k) ?! l) J% D. @+ t
8 S( M, s" n) ]0 ^8 Q, o1 {4 _- }1 n洋葱孜然羊肉的做法步骤
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将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。 - q' ~% u" M* y
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放入淀粉。 -
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/ F/ |( R3 O# R" V! ]/ G$ u; _放入生抽。 - % i9 J& N% S8 y) n; c5 U
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放入料酒。 - ! D9 M! h) Q+ a
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放入孜然粉,腌制半个小时。 - 6 K9 @# \$ U! {
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X% D& t# e w; E5 t* ^洋葱切成丝。 - # ^0 t3 x `' E+ J
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! ^% d% z' A) u X$ z锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。 -
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羊肉变色后,放入适量的盐。 -
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放入老抽,上色。 - 3 P% ]) I: ?, T4 L) m: }
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放入孜然粒,出锅。 -
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( |6 K$ K& P- }0 n: p* v锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 - 4 s5 t: E7 i2 Y) ~! |$ \; y
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3 b1 D- v7 E% _- n) V; ?放入少量的盐调味。 - 6 H7 A: O& X. o, ]9 v9 ~/ R. J J
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& Q+ d# U0 b& h5 z, q* o. N& `洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 -
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1 z* @6 n' c- {放入花椒粉,孜然粒。 -
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放入芝麻。 - & P1 H( K" ]* h' o0 S3 u, J! a
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出锅前洒点香葱。$ [; \! t' q. i& S" j
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小窍门! t7 [- Q* c# u8 p
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。
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0 ]! m ?8 B. @% ^6 W2 r- m2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。6 y9 n$ U; [3 P0 p$ Y
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3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。 5 `2 \ g3 E, Z! P2 }
! b0 e/ W9 l4 p. v; P4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。
2 d5 w1 r5 |' M- o, Q+ a使用的厨具:炒锅
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