鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
# ^; e+ B: t3 i4 _! h 主料

鳕鱼片220克
0 r. Q- Y# u2 O3 ]1 r
意大利面180克
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" h) Y: ^& X( K8 @5 x# i& P# E 西兰花150克
辅料
/ H0 ^! e& o5 z 黄油30克
蒜瓣1瓣
洋葱60克
  b7 S- M( K1 E) w 大葱40克
面粉8克
奶油50毫升
5 B0 G* f6 r" a0 c* F( s, l. B  H/ p 牛奶150毫升
胡椒粉少许
盐适量
米酒1汤匙
! k$ Q  m% I3 \3 j8 m 姜3克
橄榄油10克
鳕鱼意大利面的做法
* V7 [; S3 S2 T  [# u1.
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。

2.
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
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3.
$ G& z' A: `, u: s* Y) @将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。

4.
锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
6 X3 T$ D& W+ ?) N 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
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% ~; \+ H2 n  K8 c5.
另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
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6.
然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠。
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7.
下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
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; t9 t8 c, X, k4 c8.
将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

9.
" L& D  M% c+ e- M4 Y然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。

10.
7 R$ a6 ]2 A% j: |3 y& [( o, g/ h最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。

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/ C: a% f& N3 n4 J 烹饪技巧
6 s: Q- o! c* [6 H- ]( n1 @1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。