- 註冊時間
- 2012-6-11
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：3 天
連續簽到：1 天
|
材料及份量:- `% b) y! D$ n* Z: m- I+ H- }1 A, g
冰鮮雞 1隻
% k) b% ?+ r" Q* X7 ~# A; u* v( q8 o. o- d% W7 U) V- K" A! H. V3 O
" U3 x1 ~+ y5 @) B1 Z% n" U
調味料:' r* i. T6 O3 v9 B; J
加飯酒、花雕酒 各一份
4 ^% s7 O6 Q& g/ g, L生抽 少許( Z6 p/ p* o/ y
8 f: Z* B9 @9 W3 ^. t
: @: U5 a2 Y1 U J製法:* G7 q9 `% f4 F, Z# x7 c7 H. z/ K8 W
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
# U- t- `& k3 q7 [6 {2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
I8 x$ e: z! A* n9 X3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。1 R" ^( F6 O% ]7 v% t3 G0 {1 ?
7 I: N9 h; v: C, r* P1 l! g6 D. D2 t% F( X5 x* z+ U8 w: K8 @0 ^
小貼士 ：
8 o) R, A3 q! \如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁 |
|
發表於 2012-6-26 00:00:33
