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食材
7 Y3 a! K' v0 |. A- U) j嫩豆腐' x3 M0 z, ?1 C) L
半盒
. w |7 [1 z( r; W- }豬絞肉(粗)4 n& G3 i2 ^* {9 S9 t h
175克
1 H: u& M% K8 i4 ?蔥
8 B' g3 O$ j+ J6 m% Y1把6 @( i$ R. m; {5 _$ S; k4 N& Y
薑
% l/ ~6 u3 M+ b8 s$ [適量. P( E" Z5 ~7 g% d( m2 L
蒜
( d, P$ q6 e+ `3 v0 Z% T: [4 v: z8 G1瓣3 [5 d9 x+ j' Q o
豆瓣醬
* L( W$ J6 t9 z8 p! Q/ \9 c3大匙- T% `4 t/ c) ~
醬油
4 h0 e# H! D- G2大匙' V& E3 \4 v [- k y1 Q
米酒' ~8 A3 E& b! D, K# U
1/2大匙7 u2 G( R1 v L+ }! B$ f* f
白胡椒
2 N+ C7 w5 J/ J) B! G0 t少量
! {/ ]! Y5 \' p, A: u i花椒粒 @" m6 [# Y6 e; `$ ]
1大匙
6 K" t4 g8 S: _糖
, I0 p! j9 T4 \ @, b9 T1.5大匙3 u; Y& T: r/ I- o1 }/ J0 r
水
) |; Z# V! x3 O+ v7 s# d200克
* f3 W3 h6 H; i) y9 n. J# \勾芡水7 f$ J3 J: g/ |0 _8 z5 O- G/ |
3大匙
8 {8 l6 Q3 B; G& I; n, ?: l0 f- [切蔥花、蒜和薑切末。
; _# Z$ N: ~; I* `切蔥花、蒜和薑切末。
$ I% u3 S2 K! |+ b2 ~ M磨花椒粒。 ]+ T! N& G) i; `6 \! w6 V3 i2 r- B
磨花椒粒。7 A! G+ s% O% W' D5 S) Z+ ^- ^0 \
熱鍋下絞肉拌炒。
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# {2 c" |: a" |, r. X* c炒至絞肉稍微變白後,下薑末、蒜末,並加入米酒拌炒。
~$ C" Q' Q4 | E炒至絞肉稍微變白後,下薑末、蒜末,並加入米酒拌炒。1 g& ^- Y+ G+ g, i8 ^
下豆瓣醬。
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拌炒一下。
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加入水、醬油、糖、豆腐。
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水滾後轉至小火,煨豆腐使入味。
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起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。- j9 C# |8 p, R' Z1 E) P6 c% X* D
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。5 f- k8 K$ ^ n: a
灑上蔥花,完成。
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