食在西塘：美食让旅程更加饱满[5P]

spetoct

西塘虽是一个小镇，但街上到处都是小饭馆和小食摊，食物朴实但又不失江南的精致。特别值得一提的就是这里的风味小吃，当你走进古镇，幽深的弄堂中飘出一阵芳香，弥漫在街巷中，久久不散……美景与美食的融合，是旅途中再痛快不过的享受了。
　
　西塘特产小吃 回味无穷
9 g3 }& c) }' }& Z$ |; U# A( {" B


　清蒸白丝鱼
　
- ?4 P: P& D' R3 i　清蒸白丝鱼
4 n! m" }0 X$ l& |　　
来西塘的必点菜品之一，几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩，口感极佳。不过口味一般偏咸。
　　原料：白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等
9 S7 ^$ t* z* L- m2 |9 r7 W/ |　　制作方法：白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，“有浪裹白条”美称，然而白丝鱼出水即死，故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐，加上佐料待到5成熟时加料酒，取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。
$ E: ~' a4 O) S
2 B9 U+ \9 H& g2 x' C6 O6 D

" V' ^; [8 D. r* L" v　　荷叶粉蒸肉
　　
荷叶粉蒸肉
5 y" b% U0 o  W6 G
6 c% D9 W9 _" `  q5 {/ v5 t　　采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。历史悠久，具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。

( x3 Y9 V# L. P  L6 p7 v3 K; F

　　麦芽塌饼
- q( W- d9 z0 S- N　　
8 t$ Q: }7 ?1 a6 i( p4 {) S麦芽塌饼
# t5 f% w/ q/ c3 Z- ?
0 \" m/ o6 p- l9 Y/ q% D　　即立夏塌饼：是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草药佛耳草、麦芽为原料，采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼，口感柔软、不粘不糊，佛耳草香气浓郁，诱人食欲，并能够消食降脂、延年益寿，是赠友敬老之佳品。



　　霉干菜烧肉
! f+ w; z; z; S. M0 `# i霉干菜扣肉

5 r! \7 P, _3 f3 d2 R, Q3 k　　霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜，它简单的制作、美味的口感、丰富的营养，深受人们的喜爱。
! J1 ~3 L- ?& u' ?1 p3 a　　原料：猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等
% T* h, d! [- f. J7 K5 X　　制作方法：这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜，烧成霉干菜扣肉，其肉是嫩而不倒，挟起来是露油脂而不漏落，充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。

+ f6 B  l7 D: C1 K- m
9 y! Y& k/ C& C, e1 l3 ?9 o
! g- ]% i- O: ^" P% Y' ]5 Z: ?　　薰青豆
薰青豆

　　
薰青豆、大头菜，都自有乡间自制的风味。熏青豆，西塘自制的开味小吃，微微有点辣味，茶余饭后用来磨牙很不错。
八珍糕

# w; Y; D6 q1 S# ?, D8 o( w! F　　选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏，后由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾胃，成为江南名点，享誉百余年而不衰。
　　
* i& [1 h+ M  [/ A2 A* n/ l六月红
0 `  p9 W: e  p; z
　　“六月红”西塘人是户户知晓，它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩，蟹肪滴油，壳薄，放入清水一蒸就变绯红，故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷，不忘六月红”的俗语，那是对六月河蟹的赞美，六月红肉鲜肥美，一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃，也可以将六月红用刀对开，把面粉敷在蟹上，制成“面拖蟹”，可是难得一尝的美味哦。
$ }6 ~; U2 y; m( S, Z　　
* j+ H' |  G6 s2 W! `9 W/ \西塘的特色小吃也值得品尝，如青团子、立夏饼、八珍糕、西塘粽子、南瓜饼等，味道很独特。西塘的黄酒也是一绝，一般以五年酿的最好。

l20230101

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

jos921

支持一下，謝謝您好分享