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简介:蒸排骨有很多种做法,但在我的湖北恩施老家,大家都习惯用酢辣椒来做这道菜,一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便,二是酢辣椒也是提前入过味的,用来蒸排骨味道更棒,更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧,逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客,好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿,用高压锅一压其实还蛮方便的哈,蒸的又快又烂,这个方法不仅可以用来蒸排骨,也可以用来蒸肉,程序上都是一样的,蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀,呵呵,因为它吸收了肉的精华,而排骨有了它也没那么腻。+ V6 k, ^- g5 ]6 K3 k' N
膳食食疗:排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。" s/ @; E+ C {# ?" z: r. x& a* x* t. G1 p' g8 }6 a( A
主料: 肋排(1000克)
6 J1 B, i9 L+ v+ L( B# G 辅料: 酢辣椒 姜 蒜 盐 料酒 胡椒粉 香油 ( P8 e5 U' o0 r+ L0 Y+ x+ p3 |
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注意事项:1、酢辣椒中本身有咸味儿,而且很重,所以腌排骨的时候少放点儿盐SexInSex! Board/ [* A* ]. ^( X1 m# R0 I
) R4 k9 P1 p; K: T2 D2、如果有高压锅,蒸起来更快更烂' c3 M4 ^/ [* W6 m! w
3、排骨中一定要加入香油,这样蒸出来的肉才不干
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