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材料及份量:$ [* q8 `! v6 o8 `; I8 H
板豆腐2件
2 `$ L# d0 J8 D9 T. D3 B' }( u筍肉2兩約80克2 J4 X; {9 I' k
冬菇4-5隻' R5 ?2 a o! J& U- a! [% s* y
蒜蓉1茶匙: k7 H1 r5 k* v5 w: f
辣豆瓣醬1湯匙
) I; u" _. M R) Z甘筍花數片
3 g3 o, E, E2 {# c( p( K: j8 S# G% G# A6 S
6 M8 u7 p; s; n' ?$ }3 P
調味料:) T3 a1 r% L# p1 F
上湯（或水）3/4杯; V8 k [9 y u/ F
生抽1 1/2湯匙
3 }3 q( I: g% \" d8 Q, M2 r( i鹽1/4茶匙
* B, Q% B/ y# Q糖1 1/2 茶匙0 a6 f) B, I6 ?. o; f3 s% N, H
麻油、胡椒粉各少許0 D; s' W4 b# H/ E8 \& v' }5 T
0 ?/ E; g C4 [* I# z$ {; j: s; J2 T$ ^" S- E
製法:
, F. g. \5 H# O: w" }; ]1.筍肉飛水後切成薄件。
1 c8 `/ Q, e# W4 J6 n7 o: [2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。% R2 u; D: L9 A8 N2 T2 ^* n
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。5 T0 U+ ^! `/ _, K* g
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
4 c, j: G& E) Q$ B/ S4 v, g N4 R, D/ m5 j2 ?
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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