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材料及份量:
) U% j; r+ ^( _) m: ^板豆腐2件
' h2 e6 b! q4 {% [; `& k' n筍肉2兩約80克
- o j& A) n- C) U7 g8 _# q) `冬菇4-5隻: ^7 m8 R# `3 p
蒜蓉1茶匙/ n, T% J- ~# x' f+ ~8 r
辣豆瓣醬1湯匙4 v$ X" ]( C4 j$ b4 z
甘筍花數片4 J3 U d: `& f9 h: A
2 L" O! H* ~2 w# ]3 a4 v$ ` l8 n) w. ]0 {! y! c! _
調味料:3 E# H9 x- e, R5 Z$ _
上湯（或水）3/4杯; T( H w% K7 ~; O1 C$ u; v
生抽1 1/2湯匙/ u1 i7 E' k2 N: K, Z
鹽1/4茶匙
- F( @7 b& |5 N/ ?糖1 1/2 茶匙
' i: P! X' J' e3 ^麻油、胡椒粉各少許
* \4 m, L- q( w* l( _% F% w0 Q3 B1 D$ A' v
" b* l8 d4 M& a7 M% N製法:0 K/ h& H. I4 s' T5 j6 W
1.筍肉飛水後切成薄件。
0 @% N: e9 M& `7 }) o N. c: G2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
* |6 J% N! z4 E1 M7 ~3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
! Z, E, H! G& x% F% B4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
0 k7 m. U) h2 z( T8 ]0 l" q B: `% F/ N
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發表於 2023-1-28 07:11:49