芒果奶酪

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底部餅乾
消化餅乾
5 y0 X5 g. D: S* X, N) A0 C75克
# K. l' K$ \+ `  n2 g無鹽奶油
$ B; Y3 Q4 j" J7 D$ P  E9 ?35克
中層乳酪
奶油乳酪
; R" {, x8 q; Z2 [' \/ N7 E250克
芒果泥
180克
# X9 b# N" s. n! z9 e芒果片
150克
0 A% M4 O, Y0 _+ k$ V鮮奶油
# m. O. D" Y- H7 D2 U& ?150克
6 @! e% A+ G- B! L0 S細砂糖
  E9 ~: Y' g. [* [55克
牛奶
45克
( }$ ~& ]* Z3 ~9 }2 Q; X$ E9 ?檸檬汁
; J4 [# o# `' ]. w: W10克
0 m4 _  C; ^, [吉利丁粉
$ @% ~$ q1 d, i& k7 g: ]- k10克
水
$ H, z. o, p: A; r. V40克
: a1 ?: q4 H0 l4 W上層芒果果凍
# h4 I8 |- p/ W; [芒果泥
120克
吉利丁粉
4克
水
& @2 s/ m8 w% J) e* ^15克
裝飾
5 Z+ P: x- r1 f芒果丁
隨意
) Q# t- c; g9 q8 O" L% X9 @% k* s檸檬皮屑
隨意
6 V: R% e3 L: z& _# e6 u+ g工具
7 `  `' B6 t, M# w4 ]3 @7 ?6吋模具
1個
& C& ~1 H2 y, t電動打蛋器
1 U. y( k% s" I1台
/ j0 I3 ~4 \* D  |! E. W3 p1 q& l打泥機
1台
看全部食材

& D! g+ M* O) N" b1 x7 Z6 G7 U
$ y$ ~5 q5 S& }- l! B0 r先做底部餅乾
/ P: S; X: t" K- O: u# W1. 6吋模具底盤放烘焙紙
2. 餅乾放袋子均勻敲碎
3. 無鹽奶油微波10秒左右拿出攪拌完全融化
+ J1 r9 K* D8 i' Q* s3 v4. 倒進餅乾屑攪拌均勻放置6吋模具，務必壓平壓實
5 z  X6 H2 n3 M' \& {5. 放進冰箱冷凍15分鐘以上
- R( P+ Q! p( f# D* Y- y
中層乳酪
1. 奶油乳酪拿出來室溫退冰軟化
2. 用打泥機打芒果泥勿留塊，分180g、120g放冰箱備用
4 l# ~' j0 |# W+ ?5 a5 G. P# Z3. 奶油乳酪放盆內，用刮刀拌直到呈現軟化狀態
1 Q1 w6 M2 H1 s% p9 F) W, p4. 依序加入砂糖、檸檬汁、牛奶攪拌完全融合（每次加東西進去一定要攪拌到完全融合才可加下一個）
/ O0 k7 Q% O' R- ~5. 加入180g芒果泥拌均勻呈現微液狀放冰箱備用

  D8 U9 ]9 T6 N5 l- N, T+ P6. 鮮奶油打到拿起機器，奶油呈現微勾狀態放旁邊備用
: b8 q! l. `5 B, f2 |, G7. 吉利丁粉10克加到40克水攪拌充分吸水
8. 放置微波爐10秒，再攪拌到微透明黃色
9. 加2大匙芒果乳酪到吉利丁內拌勻，再把混合好的吉利丁倒回芒果乳酪內充分攪拌均勻
* t6 c9 p$ R- V' d10. 加入鮮奶油，先挖一半到芒果乳酪攪拌完全融合再加剩下一半攪拌均勻
: l/ d; K5 p! |7 C0 I, k
% N7 t. L  O2 |. w9 Q開始組合
0 W5 R7 W, E6 q+ E1. 拿出冷凍底部餅乾好的模具，倒進三分之一的芒果乳酪，從中間往外推平，再平均放進芒果片
2. 再倒進三分之一芒果乳酪同樣推平好後放芒果片
" v$ j/ L! k* g, S3. 剩下芒果乳酪全部倒進去，推平後整盆拿起來敲兩下放到冷凍庫1小時
# S6 E3 M( |6 S2 n. |3 V) m
上層芒果果凍
7 `0 Z0 R  l; K: z) e: b: \1. 吉利丁粉4克加到15克水攪拌充分吸水
2. 放微波爐5秒，再攪拌到微透明黃色
2 Y+ X; Y1 b% J3. 拿出120g芒果泥，把吉利丁水加2大匙芒果泥拌勻，再把混合好的吉利丁倒回芒果泥內充分攪拌均勻
% y/ \5 U6 @$ |% v: F; e4. 拿出冷凍1小時的芒果乳酪，上面倒芒果泥，從中間往外推平
4 k# O7 L" j  K& ~$ e5. 放回冷凍4小時

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脱模
冷凍好的蛋糕拿出，稍微拿熱毛巾敷外圍，然後從下往上推底盤就脫模了，下面可以拿圓柱型東西放桌上往上推

裝飾
拿擠完檸檬汁剩下的皮泡冷水半小時，再用刮板弄出屑屑灑在乳酪蛋糕上
蛋糕中間再放芒果丁
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