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蛋黃糊+ a9 b9 y% K: R. z
蛋黃4 D" D6 o" t- ^
3顆5 k1 _! L( c1 D1 }0 w/ m+ ~+ i6 o
植物油
$ Q3 L6 A& a! l9 r3 p7 T& b35克
; Y; L A. B/ z1 q牛奶
) {/ F% t! f1 e# Q: C, I40克
h. ?$ N( m* C, X低筋麵粉
% O7 c& S7 A' S8 A" L5 G65克1 [$ |- s5 W2 v; i) T/ }
蛋白霜
: a o! Z" I7 c r& @蛋白 l4 v: X. y4 P) |
3顆: [( [. t7 e! e/ c l- h7 b
糖粉
0 L5 x- i% q8 ]4 w0 U& \6 q55克0 N- z2 ^3 k0 J0 {
檸檬汁& j2 {* O2 z3 f0 s( _! D3 Y
5克$ z3 \% H2 ]2 M2 v
, U# `4 Q5 `( n3 A- U) G) W) l3 ?& p; l' i
先將蛋黃和植物油放入碗裡，攪拌至充分乳化，再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
1 l% j- Y% V0 {: u
* G% g5 b8 ?8 m" c3 s蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡，加入檸檬汁和1/3過篩糖粉，繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉，攪拌後再加1/3過篩糖粉，攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。' b7 e+ R5 F% \6 s! l
( f, o, x8 F: D5 Q9 p# \1 ]+ j
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中，輕輕的溫柔攪拌，避免消泡。
5 u1 J* m4 k/ K) C) k) t6 U5 ^! D' g" g: |* \( c+ m9 v; _
將蛋糕糊加入杯子中，用牙籤攪拌一下，再敲桌子2下。
0 e- m6 ?8 i% r* i# W5 p' H6 v0 p$ m! `* c ~% B% a3 ]/ f/ O
放入預熱烤箱中2 o( y; z) F$ z" L5 |9 f) H
（建議放下層）5 q2 ^7 ^' i3 f3 A$ R5 g5 p* r
110度烤25分鐘
# U/ _ |( F- p$ g& A( _- t130度烤10分鐘
% Y4 I0 J# x9 @2 O1 m150度烤10分鐘
# N# c" X( B0 K2 B& h: L1 o, z180度烤10分鐘
: H) V7 ?6 J# E- n
3 z2 i$ [4 ]! R
) e0 Y" B1 O: K; ?9 _5 S& o
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發表於 2023-12-23 11:36:14
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