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無鹽奶油/ _5 z) f( r; A7 w* w
100克
7 R( B2 {4 F9 `: y糖粉5 [0 d4 s% s$ x: f5 R
70克
+ [9 ?& E9 m8 m9 K5 i全蛋
) B4 S3 H" U. \, d+ s1 _4 L9 R7 o' h1 顆 W6 `/ Z6 H) U7 a2 v. q
低筋麵粉
) f5 G/ q2 G3 c7 W200克
0 x# r$ v$ @ \5 z w8 u( x! Q鹽4 I* t, E5 _* e" U/ p* G G
少許
1 s6 Q6 ^3 s6 T; Q3 t可可粉/ Z. v8 E' p% w/ W7 F
30克
3 A/ z4 ^5 b& ~/ R杏仁片
v, V3 t+ ]; [" ?8 h8 T9 k150克
3 z8 C* Z9 S t- A器具% s% P* W8 Y% @& v5 _
烤箱
6 S8 {/ ^$ R' ?- c7 t" _" W' h1 台
2 [! l- ?' I$ J/ _* u5 W: P/ Y2 y5 ~
/ m7 }4 B5 K9 n( h4 H' p
- o6 O! B3 k9 e, s5 S0 s* q室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
* A& H% f; g! t0 N: t3 w段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻
# o6 [6 @) `( g+ Z% c \/ H/ H" ]
4 {5 D% z5 V X7 Q
6 |- C% Q( w' h
5 \ e$ z2 y4 b# y2 I8 j全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液
: B2 c* `- w4 h5 v5 N4 ]3 `& \ H- R! a3 G4 x
9 g1 y! c4 c1 P, _, W
) B0 T3 s; Q3 V這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉% x$ n- t: E' _1 b
' n& Q: g6 P4 o! o3 Q把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻
9 h+ P" i: y9 [6 `( Y+ [0 m! I3 f9 x) H3 U0 j. ^
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～
0 ^) P* L2 d6 F( X2 R9 ~# M. }. U% u. M" t9 Z+ n
- ^+ d/ b- W1 H
x. |1 [/ p3 ^2 N: z2 F! P2 D) h1 x9 x7 O" U/ v) a9 H
餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
9 c( O9 m$ C! H" a9 `+ }) l再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右
0 c: U+ q: X! q' m9 w. _- g5 A( v3 m4 N, h% p- ^; X; d5 L$ w$ ~
烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘- F7 j( }7 |6 ^+ o2 w' _# f
. G0 t s/ t: h; w5 v$ N% x: a. S }2 b6 m" Q u- w
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發表於 2023-12-25 19:19:22
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