泡芙

acchenry

酥皮
奶油
/ S# z1 [# ^0 J+ P8 c, T, J50g
- f, Q$ m% P4 q糖
9 h5 x. }0 e! h/ C  D60g
+ N; [# n% J; O5 I& G; T( N低粉
- F3 Y8 s( F) g$ d60g
分組2
7 O0 i. A8 j7 W; J5 u, f6 K* @. @, S水
30g
奶
70g
! [& t) a, q+ z- @% O4 M奶油
# W3 z  ^1 K" Y0 F3 V1 c% U1 f9 u( r% ~50g
8 g  [3 X/ ~$ t( u+ G糖
. x6 _. G, y+ `- X/ X: x5g
鹽
1g
3 g: X0 J7 C6 p+ Z2 s低筋
$ v" F* u( W! U0 a5 J60g
蛋
0 T; a! @6 O; X. c2顆
5 G' t: y$ g) _  ?' w- u* B9 Y卡士達餡料
. v: w2 q4 R6 s) v( X& a+ Z) G6 c1 z全蛋
- G# G* m/ U$ J+ X2顆
糖
40g
; I+ J) e4 k3 g  [0 D: m( x& B2 |) B* q# f麵粉
: f2 {2 G* ^) M) T0 w9 p! h30g
奶油
20g

- X0 V6 v# c$ ]
6 r" r; |. e9 w/ R! M( J酥皮
奶油加糖打軟後加麵粉拌勻
2 P, N, W5 a7 @1 c' [: l冰冰箱備用
1 @2 x- N& _: r6 |$ {
水.奶油.鹽.糖拌一起加熱煮滾後關小小火加入麵粉，直到稍微有結皮放旁邊備用，待溫度下降加入蛋液（要快速拌勻）慢慢加
直到呈現倒三角形
6 y; d4 g  e( Z5 |( `
# Y+ |9 ?2 i: i3 V9 s內餡：全蛋.糖.粉.牛奶加熱要一直煮，煮至要的濃稠狀後加入奶油拌勻即可

3 d$ `  Z! h# f& _

台北天幕

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