『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

5 h; o) }4 t8 y9 H" c➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

& p" t1 x6 R/ _- p5 l6 q4 T“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
; w5 Y6 s4 o* `: Q; G5 i* r1 f9 y
  O: \: K6 L. @“我去? 这么难得吗！”

: ^" M7 t7 _( P! g$ t是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!


7 u9 l( S' k9 _8 `
5 x! ~7 u- p* H+ e9 V8 I9 s" S➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

! R3 c) }  S/ C上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
. a  k* b5 c/ m! T* K0 N

3 _7 @' a% N4 Q6 |9 L0 p
3 r! W; S" |; k➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
( W6 z. k& d+ A& A  x# q
" M% V9 {( O0 S# |人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
( J: @+ v, ~8 u7 N7 x. L- @. y: n
喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
' I6 I; z2 O/ e, v


➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
, _/ H' U, w" D) u" g5 X
% L) d' \" R7 Z
4 Z0 f3 _1 ~  h- p
➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

0 ^6 @% L9 `$ d8 x正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell

+ U! s  H) z9 y

0 y+ o9 o) c2 ^➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
# I  D  G8 ~. P. N6 z5 W


9 V5 v2 ^  t! @+ n' y➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

) ^% q1 |" ?! k, _# \笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
' F3 k$ b3 x& |
) d2 X: @6 ~1 D4 o& s6 \等等等等....
+ W7 H. |7 `' L7 C% T' E# ]
/ _' l* V9 J9 {9 D晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
+ I+ R4 Z# S+ v% N- u6 o
, ?5 C; y7 F9 u

7 T9 j' M# m4 K0 N! L, u) d. l➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
0 j) N( d7 Q. Y9 A: p5 b
$ S0 c- c, T  e$ v当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

% C7 s, ?3 L6 c3 L8 _  v8 X! _5 |
6 E1 B' W3 `1 B➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

* U5 D: F) L2 }" t% j其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
1 H7 l0 F# B, a3 n- W: p
总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

# f! U  ]$ T# K8 {另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
/ B2 {. a. z) h6 b: G% M
话不多说了，我们直接进入榜单吧~

; ]: g3 ]! B. _2 @- \& f

' T8 T! H5 {; E, a0 {米其林三星 | 值得专程拜访
0 g: d- J5 W7 Z# E7 x
& ~; {/ \$ k. K3 A: v% w  _“
4 D; L/ ^8 J2 \/ F' y/ o吃三星的关键，是要放平心态，
. z/ u( y1 i( |) V6 f
* k, b. X2 J) ]2 b/ p) a% \毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”

. M2 V9 O# B4 \& r三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

1

6 U- e( v1 Z1 l' VEleven Madison Park

6 `, |- r  O. n; X; N- XTasting价格：$315

, ~1 p5 P( _' c- P# e! l1 Z* l推荐程度：★★★★
* y  H) d. a7 Y7 q

% Y$ }* I9 z3 n9 r6 O8 o
➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

1 T- k) b4 f! B$ _! G1 Y在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

( m/ E  V/ o& [* `在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

) E! a* A& W- v9 C( {4 K还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
( M/ D8 W+ E3 L% a3 h% }

dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！