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材料:9 w% I1 q7 f' m* |7 D4 [
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长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
6 y( R# m' B8 X5 J d* t, w0 M 配料:$ o. y# F p9 X& ^, _. k; O9 }' O
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盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜8 ~2 H9 t" l- L8 _/ s
$ g6 t9 U2 R p 做法:
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- N4 D7 d( w [7 N1 R& u% ~$ V1、准备材料。. Z, \6 C: G' P% |6 U
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2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。; {' `! S @( N& R1 ]3 n
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3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。4 Q0 ~. {; L& y
. X1 D# }+ b F! O, v1 G4 G$ Y7 K4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。, k( u" C; f9 D8 Z
8 B* H. t& o# q% g+ b5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。+ W: M# u/ j' C4 h7 J) Z
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。/ |# U. w; M# R. W- _& p9 [
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7、加黄酱炒匀。
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8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。 |
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