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[豬] 藜麦蒸排骨[6P]

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發表於 2016-9-8 20:57:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:蒸! L9 y( n7 r( s4 P

5 p, F! f, |9 @: M难度:初级入门
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人数:2人份6 m" s* e, t$ ?& R8 v5 R

5 ]% Z. B" u: Z8 j5 i8 K6 i. D口味:咸鲜味
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准备时间:60分钟
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: E8 o! C$ r8 `9 h. {烹饪时间:<60分钟+ K0 ~4 g1 N& U( A* L: @  ?0 e0 ?

- ], I- G7 T  u1 g“烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
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烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。”8 `' K9 Q9 Z8 h/ U) G
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主料:猪小排500克藜麦50克
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调料:食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克
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藜麦蒸排骨的做法' ]- R& T8 G( C- i
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1.排骨洗净,加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱
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2.再放白糖抓匀腌制1小时
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3.藜麦加温水浸泡30分钟,藜放入锅中煮5分钟,捞出
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+ C' Y4 x  X/ T8 L, B. P( N! A4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀,再放入油拌匀" d, T3 o7 g, s
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- b9 d# N$ V0 M# M0 K4 z6 v4 b5.取一蒸碗,底部铺一层藜麦,然后放入腌过的排骨
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6.在排骨上面再撒一层藜麦,将蒸碗放入锅中,蒸40分钟即可
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烹饪技巧: j# ^+ R6 S3 h% D0 W

& N; @. k5 `* r1 U1 f( B三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍:
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1、选一块合适的排骨,排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴;$ x; [" i: m8 f( K; L
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2、将调味料拌匀后,加少许的干淀粉拌匀,让排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的锁住排骨内部的水份,所以就会比较嫩;1 x, s7 G+ @9 m4 [5 l4 B) K
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3、最后加1小勺油,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹,这排骨是一定鲜嫩的。
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