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[豬] 红烧肉末茄子[7p]

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發表於 2016-9-8 21:31:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。大家都知道茄子吸油,往往做红烧茄子都要用很多的油才能使红烧茄子红亮不干。油食用多了对人的身体有害。要想吃到省油健康,色泽红亮,口感鲜香的红烧茄子,就是在煸炒茄子的时候加上盐,盐可以把茄子的水分腌制出来,这能使煸炒过就不会因为少油而粘锅和干涩了
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- M1 \& Y  B$ ]% B. {材料:紫茄子,葱,姜,蒜,自制豆瓣酱,生抽,白糖,料酒,植物调料,红薯淀粉+ y" K- ^: ?. e+ E: U- g
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/ z! V/ q. Y( s: `6 z) ]1.茄子洗净,猪肉切末。2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3.葱、姜、蒜切末。4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒加少许盐。炒到茄子变软盛出。
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0 J+ V3 E# x- W7 G: v6 ^6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。8.加入料酒炒香。9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。10.淋入少许红薯淀粉液勾芡11.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。( F3 u7 P6 i  Q+ j7 b
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: C9 ^& }6 a( _8 `2 D1 s厨房小贴士盐一定要在煸炒茄子的时候添加,这样就不会粘锅了直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。1 ~9 @4 K& D* D4 H6 n
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