WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 228|回復: 0

[豬] 四川麻辣小酥肉

[複製鏈接]
累計簽到:3641 天
連續簽到:11 天
發表於 2016-9-9 14:55:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
四川麻辣小酥肉
. J& O, _/ {" ]& w1 b8 q$ V
# c( Y/ P, H$ g. V/ a材料:猪梅花肉300g5 W% Q6 m) G  n7 `* O
配料:熟芝麻10克、料酒2勺、清水30克、白糖1勺、生抽3勺、大蒜4瓣、姜一块、干辣椒15克、花椒15克,盐2克$ F. Z* |9 ?' u( C. R0 w

5 }7 ?  p' {( h) q/ v& E: ]0 _四川麻辣小酥肉的做法
. W" ^$ K' e5 ?1 n0 D# o) m1.猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后,切成厚度约2毫米的肉片. D/ J% ]3 v% [! U( C" J
2.将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟,再把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉. r, K5 o# w3 S7 I) C4 q
3.大蒜和姜切成末; k" y+ i; i2 g. H# ]( ^1 G
4.干辣椒擦去浮土剪成段去籽,花椒待用
7 A6 g: i5 l6 x! P- t, r1 t5.料汁:放入1勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺,淀粉10克调匀成汁- _* \+ u( X' c8 E$ `3 j9 ]5 N; s
6.锅内倒入油,待油温升至六、七成热,将挂上淀粉糊的肉片,逐片下入锅中
( z! e# j* I7 W" X/ t7 E. ]/ O7.炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好
+ s- _2 z8 {$ |4 C, |, g5 o* \8.锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香
6 i: q( `) _! b9.放入炸过的肉片一起炒炒均
( t8 C- ^2 \, F& T: m10.倒入调好的料汁,用锅铲炒匀,使肉片均匀的挂上料汁
' v0 x* n! K; x* d9 `1 M% ~7 `11.撒上熟芝麻,淋入1茶匙油翻炒均匀即可盛出
# z7 k# v3 ]6 W' K) R- Y3 i1 M( q* V! K1 Z: ^" H0 U$ z
四川麻辣小酥肉做法小贴士/ P9 R/ h* J. F* a$ m$ `+ O5 j
1、炸制时油温的掌握很重要,油温在七成热时下入,使油肉成熟、定型
* ^5 j! p$ o5 q, q0 W  |2、调汁依个人喜好适量放调料,咸淡可以自行调节。
6 N' ]0 v! S4 o4 {* k3、时间与温度是关键,建议把材料、料汁准备齐全才开始做,不要在炸制时的空闲时间做料汁,炸的火候很重要。/ j$ ]# f9 h- c0 p

評分

參與人數 1銀元 +5 收起 理由
spetoct + 5 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表