家常青椒鳝丝[19P]

huhao740329

家常青椒鳝丝[19P]““小署黄鳝赛人参”，趁着这会儿，赶紧补起来。”用料
主料
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$ B2 y8 r: S0 X* g! Y1 k2 R3 C" G0 }8 |4 a黄鳝500克
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青椒1只
6 |$ f4 Q, P( i/ T( m+ \  P辅料
盐2克
, J$ M# e8 i: M料酒5克
2 N0 H8 j. b/ G  Z8 y3 w- y( q姜3克
蒜5瓣
老抽4克
! w  p9 J+ e$ k1 F" U" e) B/ o香油3克
植物油适量
7 h  T1 r4 \) Q1 b, e  n" h) w' r生抽3克
" ]" U  L% V0 C. e9 ^: `! V家常青椒鳝丝的做法
1.
6 [# \1 Y& I' w3 h5 N. x6 \' K黄鳝洗净，剔去骨头。我请商家处理干净再买的。

& Y! F8 C3 T1 X- b9 A8 I$ ?2.
将黄鳝肉切成丝，长度随意。

5 W: O; v* L+ S& H; x( f9 E3.
, e6 i9 b% }5 I3 ~: y& p青椒洗净，切成丝。
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4.
0 z2 T* s; U; b* Y炒锅中倒入适量植物油，烧热。
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- [6 A' T) }6 u$ _3 J/ c) Y) h5.
! }6 y, c3 U5 L1 Q+ t6 x: G3 r下入姜丝，爆香。

6.
倒入鳝丝，翻炒一下。
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7.
倒入适量料酒，翻炒至鳝丝变色。
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  D+ u% {! n. x然后倒入老抽调色。
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再将青椒丝倒入其中。
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, j, h# r9 [$ I; u1 b3 C+ U加入蒜瓣，翻炒一下。
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# L3 J7 S' C7 ~11.
! M# v, G; b: H: w* \! M, v2 Z倒入一小碗清水。大火煮开，转小火继续煮一会儿，至黄鳝熟透。
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12.
然后倒入适量生抽。

0 M9 g* t& C7 {3 o* f13.
, k/ j$ h# M+ n: {0 B% R6 T  e! x加入白糖。
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14.
加入盐调味，大火收汁。
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9 G% B( X. l* ?. P9 L出锅前，淋入香油，盛出即可享用。

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烹饪技巧
" b' s/ R* [2 X) i; R( C  Q) F黄鳝可能有寄生虫，所以一定要加些水煮熟透才可以食用。