湿炒牛河[5P]

novdec

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) ]/ d/ n  K/ J4 s+ Q2 [湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
/ T6 P/ }2 q) I5 o6 [淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
) G( v" ^, f+ B4 _9 G3 d9 I2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
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* s, G; h( S* B4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
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# \2 C5 y/ A8 A/ D2 T7.再将汆烫熟的芥蓝
- d2 G9 I: _) F; _( r8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
4 b8 o( b9 H# Q" _) o' o( s9.倒在炒好的河粉上即可完成
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' K3 o* Z& d- |$ x烹饪技巧
- @1 r" F' z0 R& L3 Q/ v1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
/ j) @6 {8 o# U0 u2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
% v9 ?. V# L, e* C6 _7 N, o2 O0 N6、趁热食用，否则会粘连在一起。

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊