【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
调料：
姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
. U! ~( ]3 o' E4 r做法：
) c( J$ g  Q' w5 V9 R4 w! N4 a1、准备所需材料。
/ |7 {& X2 N# G2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
$ s* h% m8 I) S/ o6 T# D# q/ z, L3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
5 w& `" f% V" W6 `) k7、将肉切成5毫米左右的肉片。
8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
/ |& D6 K6 p) A0 b  D4 ^9、将莲子用肉片裹起来。
10、肉皮面朝下摆放在碗中。
& a: i: l% \# {1 J11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
4 M9 d0 \" j5 E- j/ \1 y" u灰灰小贴士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
; R) z' d) g" ?  k; u◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
- m3 c% c! x5 h, T1 [◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。