脆皮pizza簡單作

kuro002

中筋麵粉................................. 450公克

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細砂糖..................................... 10公克

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鹽............................................ 5公克

酵母粉....................................... 4公克

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溫水...................................... 250公克

橄欖油..................................... 40公克

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1

中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。

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2

於作法1麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。

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3

將作法2麵糰盆覆上保鮮膜，靜置約1小時﹣1個半小時，待麵糰發酵至約原本的2倍大。

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4

將作法3發酵好的麵糰分割成需要的大小，以桿麵棍壓平麵糰，讓麵糰內的空氣釋出，並切成所需的餅皮大小。

* G% A: |' V7 K$ W( D- {: C
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取一烤盤，鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油，將作法4餅皮移置烤盤上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。

5 W- J* D5 i3 M9 F
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＊

多餘的餅皮麵糰處理好方法

用不完的披薩餅皮麵糰可以先分割，

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再切成適當大小依序裝進密封袋中，

放到冰箱的”冷凍庫”中冷凍，

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需要的時候再拿出來退冰即可。

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小提醒

◎餅皮最好在7天內食用完畢。

◎千萬不能放置冷藏，因為會持續發酵，影響餅皮口感。

jergal

[s:102] 挺详细的 可以试试 楼主有成品的效果图就更好了

z1052741070

感謝大大的分享！

shenfei198910

看起来真的很美味啊[s:105]