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主料： 鸡翅尖
8 y$ B, `% c1 r+ ?辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒 % N* j. ]0 v9 Z2 B( i' m8 `
调料： 白酒+ Y) r! R+ q- e9 [" L/ K
炝锅麻辣鸡翅的做法file:///d:/音频应用/360浏~1/360se6/USERDA~1/Temp/201307~1.JPG' C# {# r& `' e# @4 }8 H
1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味) S- O" _$ W) J9 E/ W$ N
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2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制
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# Q r/ y y- D f% x/ V% Y/ V3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵% p/ B- U3 y0 i
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4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)
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* {7 o o$ C1 Q6 {5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段: y' D' I; N8 {' A( P0 p
7 D( s/ E- M+ `- [6 再加入汉源花椒并炒香
2 ]) m, U; e) [5 h( p7 ^+ f' O2 A
7 加入晾冷以后的鸡翅; L' }, P& Q6 [: l- z
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8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入) |
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發表於 2014-1-17 02:24:46