福建荔枝肉

alanzozo

主料 猪肉(瘦)300克
; X* {( O1 B; s辅料 荸荠100克
; W; {$ L- m: ?- A  f6 E5 y调料 大葱15克 红糟50克 白醋10克 酱油10克 白砂糖15克 大蒜（白皮）5克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油5克 花生油50克

1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
3 d& u. y* y- q4 |2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3 z( i! k3 R( r) Z9 ]3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
0 A) N( W, ]/ A/ u* h4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
( D8 S9 w$ J8 F' f* Q) x5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
6 h* P7 A. |) l0 ~7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

我我我123

恩，很好，学习了