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[無圖菜譜] 福州醉排骨

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發表於 2014-5-22 19:29:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料:肋排 土豆
4 L+ r* d' o, w7 S辅料:蒜 香葱/ k( f! W7 J: \" W6 x) U
醉排骨料汁:虾油 糖 醋酱油 味精胡椒粉0 p+ e: h1 t- X# P2 H% o' ^
做法:# X; b( {" R6 ?! y3 E* _
1、肋排切小块,土豆去皮也切小块,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒/ u" y- K8 a1 B5 _& m6 U1 w
2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉: u3 G/ G; }0 A0 d- L1 t, F3 ?
3、热锅热油7成热,将肋排放入炸
& H8 n5 s! a5 d7 y- Y4、炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)
: h" B" E8 E% f: A5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀,蒜蓉量要多些
" o4 c$ q% A/ ]2 j0 f7 L6、趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了6 f$ e# o& {, p( x
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