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發表於 2014-5-31 11:27:26 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 满记甜品最有名的十个甜品【10p】 [複製鏈接]

满记甜品最有名的十个甜品【10p】满记甜品好吃,这是公认的!一份的价格最便宜的十几,贵的三十几,可惜三五口就没了,远远满足不了吃货们的胃啊!现在有了满记招牌甜品的配方,想吃多少就做多少!五块钱吃到饱!榴莲班戟,芒果班戟,杨枝甘露,芒果西米露,糖不甩,紫米糕,糯米糍...口水不要太多了~3 a) u, {  F+ f. Z+ E- p+ m% R4 r
一、芒果牛奶西米露9 W/ R. `1 o/ x/ e/ Y& ~9 A
  制作起来比较简单,只要将西米煮好,搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。
8 j' N8 S* j$ k! b5 |( z; {
/ q: s. N. b8 l1 Q' T/ G3 b用料:西米50克 芒果2个 牛奶200克 细砂糖适量" a7 Y3 R5 P( t4 h: e" o
  1、小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米
" `9 u  D+ \/ \& ^$ K4 P3 D7 B! U  2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰用! \' }& i& M* u# x# g
  3、加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀6 q/ L: E, N# ]$ x( `. e! x
  4、西米煮至没有硬心,过滤,倒入冷开水中. \: s2 H& D- t& X  R
  5、浸泡至凉,然后捞出,倒入小碗中,放入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可
: `- O. J$ U  T5 }
% G2 v# H7 m/ k二、椰汁紫米糕) u. p1 j- _0 k4 D
椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。
) i3 W( I% @" G+ |/ ^& t1 p) G' Q9 }% p- e" g
用料:黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克* `* l; W, F4 V) b, y
  1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯
- D& d1 a1 v7 ^2 F3 U5 s  2、煮好的紫米捞出,放凉
' E. C7 g) A! H( C) E* ?4 m  3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟, W8 j/ D3 S# u  r
  4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀; A' E% G8 Q- H  L
  5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可
" f2 _  F2 T4 v% M7 E三、芒果班戟
& M) S/ d, V) L2 X$ v& d  我喜欢鸡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!* w$ B3 Y! f. N6 g* S
- ]  E1 O2 r7 Z1 |
用料:芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个 牛奶100克 淡奶油100毫升 黄油20克 白糖20克
* A6 V; K9 u$ s8 l* ^7 E  \  1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍7 H9 l) U; |- i' H
  2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却9 s& `& _1 G* w8 W4 G% z: N
  3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹
9 B' N9 D. S0 I6 Y% O+ }  4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁# C7 D! p2 G0 M- I4 m7 c' W" P
  5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形
. b5 T1 z' [$ w9 k  6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个, E7 b; Y+ d- K/ X9 @# W
四、榴莲班戟
, F& Z. E: _% Z) ]  榴莲可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。5 E8 R4 {3 v+ C  g1 \' i

$ w3 n; p8 U" @- T; u# m+ [/ p用料:低筋面粉80克 牛奶250克 鸡蛋2个 淡奶油200克 榴莲(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克
5 W+ W# _5 g" y2 ^% R  1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊
/ g; `  Y5 _/ J1 i  2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀
5 w/ H  [/ ^( R0 U  3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,过筛1 M& T" }$ d3 I5 r0 ^+ J) N  e
  4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀
2 Y& E& f+ \* y% n  5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来6 `0 o; F9 N2 _) h9 A
  6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用
+ M) K, s6 r! y" ~/ j& ^! W& `  7、榴莲取出核,把榴莲肉切成块,淡奶油打至全发
2 k: D) |3 k. `! v2 c, X  8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油
. I" j7 `9 w% W+ U8 i" a  e( @; X  9、放上一块榴莲肉,把一边折起来
4 m- ?8 G; d# A  10、再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了
; C) G( ^, |5 p, e, N7 G五、芒果白雪黑糯米甜甜: ~+ M4 x  H# D' L2 G, `; S, q6 q
  软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁,在口中绽放出无与伦比的美妙滋味,定让偏好奶味的你回味无穷!2 u- \( w' w$ n" k
1 T4 d+ \, a( i' P/ m# w/ {
用料:芒果1个 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克. a" y% {" U4 Y! d8 r0 ~% s/ {
  1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里
3 B& z" |0 T$ e' a% _  2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面
: R+ w" O2 }: `  3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可
5 a+ ?* v* J1 i8 T9 I六、芒果糯米糍2 t' P5 D0 u  [" _
  一口咬下去,芒果的香甜味道立刻四溢开来,软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香,甜度适中,吃在嘴里满口馨香,可别贪心吃太多,不然会难以消化哦!3 m% C. ?: L, ^/ a' G

: M2 ?& S# L  X* c" Y8 Y用料:糯米粉150克 芒果2个 椰子粉17克 玉米淀粉40克 椰蓉50克 牛奶250毫升 糖粉50克 色拉油25毫升
* ]5 ]+ A% c1 ^9 D; Y# _" N2 k. c* K  1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗,加入色拉油和牛奶
3 w4 v- p% B1 E  2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了
! _0 H2 U8 E) A5 A& S  3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可- W+ n1 K0 s" d; c! X/ i5 W
  4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅- |1 D# X: o/ Y' t( i
  5、戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘)
: x1 I3 f" x" C  j: o4 t* u( r. s  6、放入一份芒果馅料,类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆
, t) D; z! M+ I' b) y/ w- I  7、放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个,做好马上就可以吃了,不急着吃的话,放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)
- I; j. g. t& H% O7 L/ e& ]七、姜汁撞奶
# c1 |1 @2 ?  G% L( U8 o" m  甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样~7 u2 q1 ^! |' e5 d4 `9 u0 G

4 g2 d1 [$ P% p. m8 ~满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!bS.jpg
& R4 R: ?5 B% _- r9 _  用料:牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1块
) A' C# b, a/ r$ o1 k+ |  1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火+ p1 m3 ]* j  l" g+ g/ ?$ L. `
  2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉
% b5 h9 ]' {: T1 B; G. J4 Z  3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁
; h% T+ f; `- q3 q8 M6 P+ O+ U  4、把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁
( U( B( H8 P& l  5、每个小碗里留下一碗底姜汁
  ?' }7 d, u! z" h1 F  6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了: A0 ~2 `1 E. q
八、糖不甩0 ]$ [1 d. u6 h: J# b( {
  酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻,以浓稠的糖浆做粘合剂,沾满全身,甩也甩不掉。) }2 t3 l1 X: }4 ~: v/ {

) `5 o( E0 n$ D  ^6 g满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!dW.jpg
2 `" J5 h5 K/ A9 y# Q% N# W$ E5 M- N  用料:粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉适量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黄糖25克 花生油少许& n% R+ V7 ?/ {3 M
  1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉) q, O; r$ ]: Q' \: q* v2 N  G
  2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎7 L; d8 b$ y2 P6 W. ^7 j2 j$ \
  3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,加凉水50克和成软硬适中的面团
5 A+ w* D4 W! t6 A  4、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子
* ]+ \  \4 u+ `/ J6 ~  5、黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆。# s3 o5 I, l$ c$ s" S5 s. j- V7 I
  6、另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟
" f9 r  P2 p. z: x, I3 t  7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可( D) _; T# J+ s5 K
  九、杨枝甘露
: a. G4 I+ r9 ?/ |0 H8 a& c2 E2 Q  杨枝”即西柚肉,“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底,金香软滑的西米,每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜,饭后来一碗,清爽又解腻。2 F! K4 z1 d1 ^- z' E% i0 _7 L; E
满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!LQ.jpg) P0 m5 T( T: O  I  O2 I

" _5 o/ Z* Y% j( O  S9 o  用料:芒果3个 西米100克 柚子半个 椰浆180克 水100克 白糖50克
. }" j6 j) R% B$ Z2 L  1、将西柚的果肉剥出来,然后煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入
% n& V3 Q$ v( w8 L( c; i  2、加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌以免粘锅+ \4 I- @3 [2 T0 h9 z  ~
  3、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥
2 b$ n1 n5 C" a6 X0 `  F3 L6 b  4、大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火$ ]# G2 Y- S+ u+ @+ |. k  o5 o
  5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)8 w* z  A# K: V& S/ v6 @
  6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖: n1 F9 I& a$ F: }
  7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀+ i: [! b6 C5 u) R
  8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了+ m' P, U! [6 G1 h( h6 w% d+ A0 e/ Q
  十、芒果椰汁黑糯米
: j5 [' d2 H# i% i; D; q+ U1 e  闻起来浓郁的椰香扑鼻,吃起来香甜的芒果香口,再加上黑米的软糯口感,不仅适合年轻人,更适合老人和孩子,瞬间就可以俘获全家人的味蕾...9 ]( r! Y( l$ h+ O% ?$ ^$ E
满记甜品的全套配方,5块钱吃到饱!Xb.jpg
8 m# O+ x3 s% l! f6 X& p; o- [
  用料:芒果1个 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升: o1 v& I+ S5 g( _
  准备:黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用
, N: ^0 N1 m9 f  L" w, o3 Y  1、 锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟: }& k" |+ e' l$ _7 W/ P9 {' m. @9 O
  2、 将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水
3 y: v! i# C0 C; K5 Y/ e& A* U  3、 小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖+ e* v/ x2 C+ O( s. u
  4、 用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可  8 h8 \9 V. Y( \5 g/ W0 F; X

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沙发
發表於 2014-6-2 02:18:02 | 只看該作者
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哥也会几道甜品微信教你只交MM2050981198
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板凳
發表於 2014-6-2 15:39:27 | 只看該作者
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0 k/ z5 J  H! p! W: v感谢楼主分享:)

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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