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用料 ：' E( f- g$ q2 U, R4 j$ p
& r% u1 U; a) ~
干红辣椒 一把 排骨 一斤
% i: s1 V" q# W3 | 葱姜蒜 若干 桂皮 一块
4 [/ j, K; D( ^2 J 八角 一块 香叶 2片1 L7 c3 m: @) P; }6 V, v) [+ R, A
料酒 1勺 酱油 1勺: B+ c5 q$ x& p% \* h
醋 半勺 冰糖 6、7粒5 B C! O( g+ _- b: |+ ?
热水 一碗 盐 适量8 w2 P+ [! f! @: r
# u9 ^- l$ C: _! v( z 做法 ：
0 G% \* f7 Q! _- J- |/ F! c: J4 K' M0 B9 ]) D, A+ p+ z
1. 排骨先泡，然后用流水洗净
( E3 z, ?1 A0 \" I- Q/ Z y7 J3 B2 H2. 锅里倒油，放入葱姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到两面变金黄后，加一勺料酒，一勺酱油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗热水，抹过排骨，放入洗净的调味料。大火烧开，转小火盖盖咕嘟( D' x4 f6 O) }1 ~( w, `
3. 半个小时候，排骨软烂，开大火，加盐收汁，收干了即可/ O1 p5 b! H" O
4. 辣椒一定要多，热水烧容易烧熟，加醋可以促进软烂 |
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發表於 2014-6-15 01:25:47