湿炒牛河

alanzozo

腌肉料：
白糖……5克
$ m9 G9 I$ S6 ]* u料酒……5毫升
! B: n' U. m7 ?沙茶酱……10克
% V& P3 X9 k' o/ A生粉……5克
( X; P: `' [0 f生抽……5毫升
炒河粉调料：
生抽……10毫升
2 u6 k0 J6 Z0 h* L3 x蚝油……10毫升
8 Y# ?1 W3 T$ F5 E% L) P6 G白糖……2克
+ Q* A: Z4 H$ R5 ]# |3 h, h- ^淀粉汁：
淀粉……5克
沙茶酱……5克
7 ?0 F3 r3 _* X) N' ~; @2 |6 Y盐……2克
  U- O: F1 K' T& I" n! o清水……15毫升
6 c) @4 J( y$ J# [" N9 U做法：
1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
7 ~* ]2 u: C9 c- d3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
4、混合炒米粉调料。
! G5 M- s! S/ L) T3 J5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
8 D/ x+ n0 o" U- |8 Z6 d6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
, i. Q1 f- D; O. R7、 再将汆烫熟的芥蓝。
8、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
9、 倒在炒好的河粉上即可完成。
。
0 o/ d8 j  g  m( ~( @

jonesbilly

感謝