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原料:猪蹄2个,青萝卜一个,葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,胡椒粉3 r0 |$ ^( D0 F
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做法:. |; h8 m% s9 h9 y& I+ M6 Z8 H$ Y
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1、青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块;
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, U! }; I$ j2 p& C! W2、锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水;" b( m9 _" H6 W; n3 `# H3 }
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3、当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净;
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4、砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后,转小火煲两个小时;
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5、放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可。
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小贴士:# o2 @4 F4 l- h K! v7 J! A
1 q8 K- v4 e2 I9 K1、猪蹄焯水时,为了去年猪蹄的醒臭味,我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒,是为了能很好的去掉醒味;
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& B9 E9 o! x. z% t) U4 {' J$ h2、关火后,如果有小香葱,可以切碎撒上些,味道更好,我家里没有,就没有加。 |
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