四川椒麻鸡

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5 e$ }! K4 G8 N4 X8 z- K2 D       原料：]鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。调料：藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。 6 A/ M  y) v$ X5 Q$ ?& Z ' q9 F! R, f) e9 j0 f/ m       做法：        1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用； 3 R' D! `( U9 z0 |8 C: A, m       2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟； ' s' \( d5 i' j# `8 M) v) B, X: \" W       3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中； 6 x4 V$ u7 V7 U, \       4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了； $ E2 I/ M! z" o: ]5 a- W 3 S5 v% Q( \' x% Z# N* ^