吻仔魚厚蛋

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材料

/ ~/ h; T" u; \, [& O. `Ａ.吻仔魚70公克
6 p  q) m, }7 k2 R7 ~0 w紅蘿蔔20公克
芹菜20公克
2 a! Z' t' V) A' \* y% PＢ.蛋3顆
7 z) C' @* I# S; i2 ?: c味噌1大匙
; Z) s" K) x$ F6 V0 X& l酒1大匙
) ^+ u$ e; Q' B3 d; a味醂1大匙
  [& f+ @8 d' ~Ｃ.沙拉油適量
* `1 g; P3 \/ ^  W
) z5 @) a; ]" _  B5 Q  d作法
" h3 u$ o; J) p! z6 w; f
1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
; j8 C/ U4 w+ \! N; F& g) j2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
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