麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。
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材料（二人分量）：
. c( P! j7 |* Q- g; e0 a7 k7 u4 {排骨半斤
八角兩粒
2 \# x4 Y/ ?2 W) G姜三片
: t0 \6 K* s* y% N; q幹蔥四粒
麥芽糖兩湯匙
' L0 \4 H, F+ o9 O7 _紹酒一湯匙
滾水三杯

腌料：
上湯四湯匙
老抽兩湯匙
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做法：
1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
: N. v/ @( `* Z0 A$ Q1 X  Z1 F2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。