蒜蓉菠菜粉絲

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蒜蓉菠菜粉絲
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: L  w! z1 D  y1 I, ^1 o$ I原料：
; v4 a/ d' e  R5 ]0 l$ `菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
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做法：
$ C/ s' A/ V" H+ I8 R1、海米提前2小時用溫水泡發；
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- }' `& v  P# @: [2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；
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3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；

' l- h' l; W& N7 s4 N) G4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；
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/ ?0 ]. ?" K4 J& o' z5 ?7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
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; r9 M3 P; c5 F8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
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溫馨提示：
- x8 h9 U# U& j& c7 @4 J1 a; h6 S1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；
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. o& m3 S4 ]8 Q) S( h5 H2 ^# i2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；
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3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。
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: [; I2 w  d- o. F(來源:美食天下)
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