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松坂泡椒皮蛋+ e* H) Z! i: R
8 |# l) G! A" O# l% `
材料：
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松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、2 w+ @* i1 d9 z
濕豆豉1大匙、花椒油100公克
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$ ?2 D( d0 Z' ?2 I$ K調味料：
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: f3 O: @, m5 q醬油2大匙、糖1大匙
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做法：) Z2 \! S4 k! d
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1.青辣椒切去蒂頭後對切，放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用* B" k$ d9 D3 x! `7 T# M
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2.皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用0 h3 N5 N0 V+ H# g
! S0 q' _7 @. }, T' L5 |3.取一容器，放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用$ G! Q2 F- |: J% h& }6 |5 H' y
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4.起鍋，燒熱沙拉油、花椒油，沖入青椒皮蛋末中拌勻，倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香，再加糖拌勻備用7 ^# y9 E0 U- {
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5.另起鍋，放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用9 A/ ^3 {3 n8 v5 c1 h, N s
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6.鍋中再加少許油，放入豬肥油煸成豬油渣，倒出鍋中油脂，再加入青椒皮蛋炒香，淋在松拌肉上即可4 l9 B8 S4 L( x* G8 y: Q0 B
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發表於 2014-11-13 21:40:54