苦瓜汆丸子

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       苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。

       苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

       主料；瘦肉馅 250克，苦瓜 200克

# M0 v* K5 K& n1 e       辅料；淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量，盐 3克，鸡精 2克，枸杞 适量

0 P  ~7 P# v' _- g! w" B       做法；
       1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
/ c* d) T: C6 u# P$ L       2 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
6 G( w& v% W3 T- a- T1 D" k/ e       3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
       4 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
# S) F4 b+ T( F# J       5 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
& e% c- F! O! y1 I       6 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

! p4 S9 S- e0 @3 H9 z  Q& h       搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
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