虾球炸面的制作

gxydbq

　　选料
4 M7 O8 J. Y: z. L　　
! R- U+ Y: r$ I　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
　　
　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
7 c' X8 Z5 l4 f1 f　　
　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
* d- M5 L* h& g3 l' v　　
1 |( e1 H; O, S9 U　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
　　
　　制法
　　
　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
+ W; }3 I" A: q7 E　　
- o) u  e  q# l, i' D( Q0 q, S! m　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
! e- T9 u) i1 F/ B4 V4 Z1 a3 `　　
　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
　　
　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
3 l/ ?1 Q! J! ]5 D　　
　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。