莲子烧肉

reizhi

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油

做法：

! M5 i3 E1 }' t) ]1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；

2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；

: i1 h0 T3 e% j+ a8 h, `3、莲子用冷水慢火煮过；
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1 n  r& g. i# ^( |6 k+ m4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；

4 M0 d) ?) [; a* ^* a5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；
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6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；

0 Y3 e! L4 b7 }. L" q" m7 f7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；

3 z: q+ X4 q( |# v* ^8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。