外脆里鮮嫩的醉排骨[13P]

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# C! N3 J! T6 y“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
2 Z- K! U) e9 t* p2 m主料
猪排骨(400克)马蹄(100克)
调料
, f" E" S9 h. H4 i7 T# G: B6 i9 }6 |鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5克)醋(适量)麻油(20克)味精(适量)油(适量)

4 l3 \% v3 C) K" R+ F$ n$ d! ]1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。

0 c+ A9 G1 a; T. L# f4 w2. 马蹄洗净去皮。

3.葱蒜切碎备用。

7 O4 e% o( \7 r. I3 b" Q' Q4.排骨和马蹄搅拌均匀。
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5.加入鸡蛋拌均。

6.加入生分。
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6 k1 `% g. R  `- q8 N" b7.用手将排骨搅拌上糊。

' C6 M/ S7 P  g1 B/ e8. 锅中放油烧至6成热。

% F" Z0 N2 E3 ?/ K, ^( {% t9.将上糊的排骨一一下入锅中。
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8 V/ G$ i) ?, i$ }- D# w8 B, B10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
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11.将排骨炸至金黄熟透。

+ {% M) j+ y# M, @! R: \12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
8 c: G. q4 r8 Z小窍门：
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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