山東辣子雞 [12p]

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山東辣子雞

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主料：
. G4 J5 s2 I5 Y鲜土鸡(半只)
调料
( W' v+ }+ |7 R( F( J1 b葱姜蒜(适量)干红辣椒(适量)绿尖椒(适量)八角(1颗)桂皮(1小块)生抽(2大勺)老抽(1小勺)甜面酱(1大勺)料酒(2大勺)盐(适量)食用油(2大勺)开水(适量)
厨具：
炒锅

1.材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；

0 Q, V% H; n; Y1 b1 m' F2.鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；

& p6 {3 G0 u. N; l3.捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；

8 `/ x" ]8 [0 G4. 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；
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( k+ M0 `9 H$ D: ^5.下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
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6.加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；
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! F6 I4 T9 Y! Z" d) e. a0 Z7. 烹入料酒，翻炒均匀；

! q8 T( c: K" A  ~1 V: J8.加入生抽；；

8 h  A1 H, d* X" ~9.加入老抽，翻炒至鸡肉上色
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10.加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；

: d& d4 J' B+ H2 P11.加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
小窍门：
1 Q/ u4 |$ ?; _* u贴士：
        1、一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。
        2、甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。
        3、喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽
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