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廣式馬蹄羊肉煲
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. S& D5 D1 ?8 Y# [' B
; S. _" R1 e" q( `
) g1 N/ b# ?. p4 l$ u9 o- \材料% ]5 |) h3 M3 V/ ?6 S
2 u0 i, T' l9 I J
羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽% u" n; e) A, s+ o
1 ]$ z; F8 Z* U- m9 s& t
* B" T+ X# ]2 ?4 w7 P% I做法6 W9 ]! ~; G, _( z2 m+ t
1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁8 B9 t2 V- M U8 n) }
2.热油锅，爆香生姜
+ p T: k4 `0 ^7 d) h3.放进羊肉，大火爆炒
) t$ a# s- s. V6 C: ~5 F) I% m, f4.溅入白酒，继续大火煸炒
% b: \9 C9 L' g1 r% w7 w; h5.羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
. Z% ]; h8 F5 |3 M& q' Q. {: Z7 H6.加入2大勺柱候酱7 k2 b3 k- z E9 W9 T
7.翻炒均匀，加入1小勺白糖
' s" L. p( I4 L) f$ |% f- Q% i- y8.加入没过羊肉的清水
% t0 y# b6 X, a9.大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的8 v5 X7 n7 ? g2 w# k
10.大蒜切段: B/ F( `8 L8 |' E# x0 D
11.加入少量老抽
$ V0 F2 k# n; X* U9 j12.加入大蒜段
& n8 C* P/ }2 w9 Z13.大火收至酱汁浓稠; k8 f. A* h; n3 h+ P
14.转入砂锅9 S6 n0 B) [+ ]# ^
15.小火加热5分钟，关火即可
; g1 d9 p1 _9 W8 b16.砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷- x; r5 p, a6 ^# ]* `- U
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發表於 2014-11-21 18:12:06