蒜子泥鳅[6P]

zlf118

9 ?( }6 @: H, J泥鳅，被称为“水中人参”，我这是第一次听说，百度来的。不过泥鳅的确很好吃，红烧，烧汤都不错，最有名的应该是那道泥鳅钻豆腐了吧，不过我不会做，今天就介绍一下红烧的吧，蒜子泥鳅。

材料：泥鳅，大蒜，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，料酒

方法：
# C1 ~  i! e" Z( _& p
. J  M$ O4 O; T$ D9 c1. 清理，这应该是做这道菜最麻烦的过程了，还好卖鱼的给剪了头破了肚，不然还要麻烦。其实还有个方法，就是拿50-60度的开水烫一下，这样泥鳅外面的粘液一撸就掉了，不过这样外面肉质会略微被破坏，我不是太喜欢这个方法。另外，大蒜至少得剥两头吧，不要切，就要蒜子。
' f5 m0 P6 D- g2 k

! N3 }8 Y! `# M
6 i. p! w, h( b7 R5 D
0 m9 C5 q5 i' \* v
1 F" y4 O  n7 v5 R3 C2.大火宽油，葱姜蒜一起下锅爆出香味。然后下切成段的泥鳅翻炒，先加料酒，加之后立刻盖上锅盖1分钟，这样可以让锅里的食材吸上酒香。随后加生抽，老抽，一点点盐，有了生抽老抽，盐就不要多加了，或许可以再加一点糖调鲜味。
! ?3 S: Q5 d( E+ z) Q7 |
5 ]# d" h# u$ Y, @' ?" s: v
7 u" i! q6 Z% l# b- v

  O# w) k8 e0 D* j8 `


9 k' G4 M% W6 }* |. K3.泥鳅很容易熟的，下锅最多10分钟就可以出锅了。
1 v  d! Z1 F6 w) N8 }: z" e( {

8 d  s/ w. D5 b. t) H
9 F6 F0 n9 I, v  A$ Z& D  y0 W# \