麻辣鲜香川味鱼片[4p]

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2 v. W6 |+ @& h" m0 o9 U4 q材料:
3 R( b% \) Z4 q# J/ a* v草鱼一条        
. |& ]5 ~6 z' b$ d豆瓣三勺        干辣椒一两
花椒一两        辣椒粉两勺
# B5 e% y7 T5 q; v, H盐一勺半        鸡精一勺
& Z8 B2 Y# B9 Y$ }" J. f7 e料酒四勺        淀粉、蛋清
姜一个        蒜两个
( Z% p( q9 a4 J0 {0 ~( t+ t香菜叶少许         
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* l, Z3 s; u, E9 f/ Y1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟左右
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) N+ v# v  x. n" l" o4 s2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味

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) Z( c3 T- a0 R5 A' D! r+ M3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
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4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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