杭椒牛柳[1p]

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材料

牛肉，杭椒，料酒，鸡精，黄酒，老抽，生抽，糖，淀粉

做法1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）
# e5 S7 E2 X  v' D4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
! H& Y7 G( X: ^3 V- |5、再加入炒好的杭椒。
% X! ~7 \* e& J2 {! `! W6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。