椰香戚风纸杯蛋糕

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主料
鸡蛋 (4个) 水 (50克) 玉米油 (35克) 盐 (1勺) 玉米淀粉 (8克) 低筋面粉 (75克) 细白砂糖 (60克)
. n( C( |7 ]2 c) Y6 {- ]调料
椰蓉 (1勺) 柠檬汁 (1勺)
$ ]% P9 a: u) |0 }1 |# Y- ~厨具
. S: f) B1 V# f5 V% o9 L4 h+ N电烤箱、打蛋器
) v. G; }$ e3 n8 j+ { 1  先把四个鸡蛋分离，蛋清，蛋黄各一个盘装
4 Q2 r" N$ @( c# z  | 2  蛋黄盘中加入玉米油，水，盐，搅拌均匀
9 \; S( x. c: o7 Z* q0 s, x 3  然后筛入低筋面粉，玉米淀粉，之字手法，拌到蛋黄糊无颗粒
: Y9 K% E% x6 y7 U; B 4  打发蛋清，加入几滴柠檬汁去腥
0 o9 u8 J& j* I, b4 s0 a& H* [ 5  细白砂糖分三次加入到蛋白那里打发
6  这是打发好的蛋白霜
7  取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀
8  再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜那里翻拌均匀
+ l' [' {2 w  o: {& T0 N 9  把蛋糕糊倒入小纸杯中，八，九分满，轻轻震几下烤盘，等蛋糕糊消掉大气泡
10  拿手撒椰蓉进杯子面上
11  把烤盘装有纸杯的蛋糕送去预热好温度的烤箱烘烤，上下火175度，烤25分钟，表面会金灿灿，非常好看
12  这就是烤好的椰蓉戚风纸杯蛋糕
小窍门：
把纸杯准备好，放进烤盘里，大的，小的纸杯，看你喜欢，我用的是小纸杯