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主料
) V. p( v" [+ U- S" g! s2 s蛋黄 (2个) 白糖 (75g) 吉利丁片 (2片) 淡奶油 (150ml) 手指饼干 (适量)+ A7 ?. E1 C# |: d1 {2 |' n- U9 i
调料1 u; Y! _% _5 ?% |5 a3 s
可可粉 (适量) 咖啡酒 (50ml) 水 (75ml) 马斯卡彭 (250g)1 ]2 C3 [% q l9 n9 G
厨具) @$ w6 w0 E* G0 B
模具锅" O0 y& W' r( B$ ~
1 原料图' L6 E9 C7 A* o' A
2 蛋黄打发至略发白" }/ D) e/ M# \; _0 l6 G$ Y3 O* G' c* d
3 糖加水拌匀加热至沸腾时关火
( h [6 w7 P. f4 一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉
& H5 n& K; X5 o7 U. q, X5 将放至室温的马斯卡彭打发至顺滑
: w7 [' ~; t# Y7 @* f$ C1 {( t6 吉利丁片倒入冷水中泡发，隔热水至吉利丁液3 r( b& @* M% m5 @7 V
7 将淡奶油打发与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合搅拌均匀备用
+ `3 r2 A. F2 ]1 c5 B8 咖啡酒倒入盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒
5 n3 i# m% }* f U) c9 将沾好酒的手指饼干码放在模具底部
3 o9 i7 M' q+ M10 倒入一半的马斯卡彭糊，再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干1 p# u7 w2 A( v
11 再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平再墩几下至表面平整，盖上盖置于冰箱冷藏4-5小时，最好过夜
7 b. s, A/ O6 Y+ O3 r12 取出时在表面筛上可可粉即可 |
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發表於 2014-12-14 23:39:08