蛋糕制作

ww05

主料
蛋黄 (2个) 白糖 (75g) 吉利丁片 (2片) 淡奶油 (150ml) 手指饼干 (适量)
) _2 `$ j# u# G1 m调料
: O0 L, a( i: v! e% D; s可可粉 (适量) 咖啡酒 (50ml) 水 (75ml) 马斯卡彭 (250g)
) y) i. {( F) U. p/ i: r厨具
  R/ V7 {% w1 `& X模具锅
$ X5 M# y4 g" E  c5 w0 B1 @1 原料图
' [6 m5 I4 e) M% n/ v& o2 蛋黄打发至略发白
, L0 Y7 y; r& M/ B# Z* J3 糖加水拌匀加热至沸腾时关火
4 一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉
5 将放至室温的马斯卡彭打发至顺滑
6 吉利丁片倒入冷水中泡发，隔热水至吉利丁液
' a% R+ a) q' T9 ?6 T/ k. ~7 将淡奶油打发与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合搅拌均匀备用
3 i# K* @! p1 C$ l& J, ]( H( G! V8 咖啡酒倒入盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒
9 将沾好酒的手指饼干码放在模具底部
, `2 C+ W8 ]7 O10 倒入一半的马斯卡彭糊，再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干
* i! a, y# x+ q4 |11 再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平再墩几下至表面平整，盖上盖置于冰箱冷藏4-5小时，最好过夜
12 取出时在表面筛上可可粉即可