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鮮奶
& |9 C5 D/ V! j! G! q300g3 D* ?' g; n$ X4 v
香草0 U/ u$ E) _6 |/ K( h6 o: \
一根 H6 \ q- t1 Y& n4 h; H) C2 g: Y; x
分組2
2 g/ M" K" e5 w, q鮮奶! ^" j: b+ {, ?- L: S
200g
# W _5 t* W0 }! C8 f. _" X) l! e3 ~低筋麵粉
$ p- Z: j6 M! L/ F+ q125g/ e8 |( t7 f$ T# M2 {
鹽
% l; e' i! [& O! w# G$ c! s! {2g
! @; N$ E% ~/ X4 Z分組3
. Q0 Q$ ?: |8 \" n全蛋
$ b$ Q+ G. Q2 ^) M1 E. y1顆* |% U, [. s. u \! s) t+ N, T; j0 A
蛋黃
# h* B0 b+ j" @1 W$ O8 z7 n# U2顆5 H- ` C/ O7 `1 ?& O O1 j% l0 a! G" h
二砂糖
2 p4 G' s7 e8 W1 {150g; ]* U% h& R$ p' ^- p: g
蜂蜜3 D- _/ k/ j4 @0 L* T, d
15g
. M# i, i, o& `4 J$ d* {無鹽奶油
' v/ K$ u `; u. q7 i" E# K& V40g
3 `: F. X+ H" W9 N4 I* p6 M1 }1 C/ v分組4
6 O1 K( `. o6 t: a+ M! ]蘭姆酒
3 s1 s4 J/ Z$ u& C. l+ b40g5 ~8 _7 R. @- O
3 _2 l6 c" W9 N8 b: D/ p
8 g0 J0 F) E. ]4 R+ y
將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火
# k2 ?" O& K# ?& R. G加入刮起來的香草籽
' J/ O$ _) n7 G$ Y& @香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用8 I, O6 B$ ]. r; c8 h' K
將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用
) T3 L0 \5 O% R/ c$ m分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後
/ y! e4 e8 w/ |2 }( ~8 r9 H再加入融化的無鹽奶油拌勻備用
3 E% t7 u, _3 w將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後8 S( b) k4 q# ?" R; f
再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻
( `+ J8 S. n6 B! O" V# }3 F+ h- J; |最後加上食材4的萊姆酒拌勻
; B9 V) X0 b# A# B蓋上保鮮膜放入冰箱24hr
& I, d; T9 B+ m" L' A% J/ i* P; Y8 ^9 r6 Z* p3 t$ i6 P0 x0 P: Y
$ k; }7 W* I4 z隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩
& G, F) a# P. A( n% E這時候可以預熱烤箱上下200度
1 ^% f: A# e/ K3 c7 w* l烤模塗上無鹽奶油
, y0 J# o2 o% J倒入過篩好的麵糊約8分滿, T9 ?! Y# n! }1 M5 X6 d
上下200度烤60~80分
1 w [7 o6 ?( }+ x* O+ K9 S* F, Z% F7 @" u9 }$ _
, Y" [ w8 L5 v0 A& o, ^; n! w9 k" [
' }6 d. m* K( @" A |
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