巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
9 l1 J" X1 H$ b71g
7 w; L4 z. x4 w. X, Q3 C可可粉
3 l6 o: H# g0 t4g
砂糖
90g
$ v8 K$ Z4 d% g& ~全蛋
3顆
5 |9 l3 Y1 n4 ?4 L6 K& h% d# L# \植物油
4 ^0 S: V1 @1 H3 W2 d2 p, Q  p30g
牛奶
$ d( m, y0 r" I5 n$ V( B20g
香草籽醬／香草精（可省略）
% D# h) T" r/ ~% {: b! z一點點
海鹽（可省略）
1g


# a. o5 O. V6 J# S; t. {把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮

模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
/ ~: `' B( t- c, s) S5 l( O再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

1 t; Q  q0 P' R+ j! g蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用

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烤箱預熱180度
0 H# {5 u1 H2 r+ o. S. z( N! g全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發
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打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
1 m6 d4 z0 B* x# \$ I: y接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面

小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面

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' i9 [/ h% [- O9 s把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）
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把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下
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倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣

& U' T" F/ D1 o; \按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了
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plm009

巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！