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A.乾類& K3 Q, X0 Q1 }+ c; e
低筋麵粉
2 T( Q% I. x; b! J- q- a( v4 ^280克$ Z2 W1 X$ D' L) X6 W$ b
高筋麵粉6 x9 _$ w$ X1 `2 y/ b+ t4 a
150克& s2 a( p" g: z3 p
二砂糖( i J7 [: b& {1 y* Q
45克: V% C0 N2 E5 R- N
鹽, D" R* H; t; }
5克( [( O( n" u- E
B. 酵母水* L/ F' I7 w: R- D9 {2 W0 M
即溶酵母粉/ {3 `& u+ Z0 w O
5克
' n1 P+ n2 h" {4 _# {& H" h4 Z溫開水4 \0 U, B, X* G" t1 @
60克, K% C8 A# U- B d
C. 牛奶0 |$ @; L7 o7 B4 A# u, n7 z
冰全脂牛奶6 V6 {2 D. }) L( ^. P! q/ \
177克
, }- ~& F9 D+ M. mD. 配料
0 o d3 F/ s- x/ l1 u% B蔓越莓乾5 A. R' D1 U8 v0 V6 g* l
25克
" x/ Y4 p/ {! e; R高筋麵粉
7 p, Y" @1 d9 K25克0 Y7 o# h0 ?; X8 `& {- p! R
冰全脂牛奶
% `/ \7 \, M1 @. u/ ], u; M15克
$ T) I- f! l1 \' F
S. ?) p; V4 H' u: I4 W
9 t, b0 O) E2 `2 z! R2 J! i先將所以需要用到的材料準備好
! ~; @% `" f; L麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中1 o4 c- r0 [2 v6 T: U; u
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌# Q& F; s* ~7 X, F4 B% d3 b4 d+ Z
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小. G; U% U' B* Q* ?
右5.奶油切成小塊狀3 m0 |0 [, k2 }3 |6 L" s
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
% B" K, J; H$ I- E, f再加入酵母水及牛奶持續攪拌
( y: F% j3 G2 v*過程麵糰會有點黏正常
0 Y. V9 v U% q) i( `9 M/ U將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可6 G4 p# X) V+ } f( s
7 n: b9 k9 C3 x: p, V8 l- A
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可* r1 T9 B3 Y% E% a2 _
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起% _! t3 I7 e: D$ z( o" Z
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰* M+ n% b1 p6 Q& s
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時0 @4 q% o9 p3 i, b( F7 {* A/ C
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
Q7 S( u4 o! y再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
) e: m& n" r9 C! Y3 O# }1 D( W8 w5 {' v
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘& A3 d* v3 P2 z6 d3 ~9 e0 q0 P
0 k% p. C% s0 D |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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