宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） [1]，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 [2]该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 [3]。之后宫保鸡丁也流传到国外。; E+ g; \2 L# k
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。0 Y: r+ g7 u1 b
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。 2 g f. |3 Z7 z! x% d. @
發表於 2024-5-26 22:10:45
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